Шрифт:
Способ приготовления
На ночь замочите просяные хлопья в неподслащенном яблочном соке. На утро подогрейте их на медленном огне в кастрюле с толстым дном в течение 8-10 минут. Для получения более жидкой консистенции, добавьте (по необходимости) соевое или рисовое молоко.
Подсказка к обеду
Похлебка из сборных овощей
Супы - хорошие резервные блюда, которые можно есть как на закуску, так и отдельно. Мы советуем потреблять супы регулярно, поскольку готовить их быстро и легко, а питательных веществ в них хоть отбавляй. Рекомендованные здесь овощи богаты антиоксидантами (бета-каротин и витамин С), а кукуруза содержит много цинка, микроэлемента с антиоксидантными свойствами, входящего в состав "великолепной пятерки".
Ингредиенты:
2 чайных ложки оливкового масла "extra virgin"
1 столовая ложка сливочного масла
2 луковицы, очищенные и нарезанные
1 веточка сельдерея, вымытого и нарезанного
175 г (6 унций) моркови, очищенной и нарезанной
225 г (8 унций) столовой тыквы или обыкновенно, нарезанной
175 г (6 унций) картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
2 помидора, очищенных и нарезанных
175 г (6 унций) соцветий брокколи
100 г (4 унции) кукурузы (либо консервированной, либо зернышек, отделенных от початка)
1 л (1 3/4 пинты) овощного бульона
125 мл (4 1/2 жидких унции) йогурта низкой жирности
Неподслащенное или соевое молоко
Горсточка листьев базилика, измельченных вручную.
Способ приготовления
Разогрейте сливочное и оливковое масло в кастрюле с толстым дном, затем добавьте лук. Поджаривайте 5 минут до прозрачности. Добавьте сельдерей, морковь, тыкву и картофель. Перемешивайте 5 минут, чтобы не подгорело. Добавьте овощной бульон, накройте кастрюлю и тушите на медленном огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Внесите брокколи, кукурузу и помидоры и тушите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Слегка остудите, затем перенесите содержимое в миксер или кухонный комбайн. Смешивайте (меньше 1 минуты), чтобы суп загустел, но не изменил цвета. Добавьте разорванные листья базилика и подавайте с тостами из черного или аризонского кукурузного хлеба (см. ).
Соте из капусты с фенхелем
Капуста стимулирует иммунную систему, поскольку содержит много витаминов С и Е, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Капуста также проявляет антивирусные и антибактериальные свойства, а также разжижает слизь, что обусловливает её прием при гриппе и простуде, как в сыром виде, так и приготовленную на пару. Здесь мы приводим рецепт её совместного приема с семечками фенхеля, которые также богаты витамином С.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла "extra virgin"
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
2 шт. лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
1 столовая ложка семечек фенхеля
275 г (9 1/2 унций) измельченной савойской или другой темно-зеленой капусты
Способ приготовления
В большой чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на медленном огне в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок, лук-шалот и семечки фенхеля. Поджаривайте 2-3 минуты до размягчения лука-шалота и чеснока. Добавьте капусту и жарьте при постоянном помешивании ещё 2 минуты, пока капуста не станет мягкой.
Подавайте как гарнир к рыбе, курице или дичи.
Подсказки к обеду
Классический таббулей с морскими водорослями
Болгарская пшеница славится высоким содержанием микроэлементов, в том числе цинка и селена, мощных антиоксидантов. Таббулей обладает отменным освежающим вкусом, а входящие в него помидоры, огурцы и лук содержат витамин С, защищающий от инфекций. Однако добавление морских водорослей придает этому блюду совершенно необычный вкус, одновременно повышая уровень селена, способствующего укреплению иммунной системы.
Это блюдо служит прекрасным гарниром к рыбе, но может подаваться на закуску отдельно. Есть следует в свежем виде, поэтому старайтесь не готовить его заранее, поскольку вкус может поблекнуть, даже при хранении в холодильнике.
Ингредиенты:
225 г (8 унций) болгарской пшеницы
4 мелких веточки зеленого лука, мелко нарезанного
1 средний огурец, вымытый и нарезанный кубиками (с кожицей)
2 плотных помидора, вымытых, с удаленными семечками, без кожуры, нарезанных кубиками
1 крупный зеленый перец, вымытый, с удаленными семенами, тонко нарезанный
50 г (2 унции) петрушки, мелко нарезанной
25 г (1 унция) сушеных хлопьев комбу (морских водорослей) из крупного супермаркета, или 50 г (2 унции) мелко нарезанной морской капусты
1 пучок свежей мяты, мелко нарезанной
3 столовых ложки оливкового масла
3 столовых ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки молотого кмина тминового
Молотый черный перец для приправы
Способ приготовления