Шрифт:
1 столовая ложка свежего имбиря, очищенного и нарубленного
1 маленький жгучий перчик, без семечек, мелко нарезанный (по желанию)
1 столовая ложка рисовой муки
1 стакан белого вина
300 мл (10 жидких унций) куриного бульона
Способ приготовления
Снимите с кусочков цыпленка кожу и удалите жир. Поместите их в миску с водой и соком 2 лимонов. Оставьте на 1 час. Тем временем подготовьте все овощи. Варите фасоль в воде на медленном огне 45-50 минут, пока они не начнут размягчаться. Слейте воду и отставьте. Подогрейте оливковое масло в большой кастрюле и поджаривайте на медленном огне лук, пока тот не станет прозрачным. Добавьте имбирь и, при желании, жгучий перчик, а также морковь, сельдерей и красный перец. Помешивайте до появления запаха. Снимите овощи со сковородки. Выньте цыпленка из воды с лимоном и оботрите полотенцем. Слегка обжарьте цыпленка в масле с имбирем и жгучим перцем, затем выньте и отложите. Сбрызните рисовую муку маслом и тщательно перемешайте. Добавьте белое вино и перемешивайте на огне, пока смесь не начнет густеть, а алкоголь испарится. Залейте куриным бульоном и кипятите на медленном огне 5 минут, чтобы смесь загустела, после чего залейте цыпленка и овощи. Наконец добавьте грибы, снова перемешайте и поместите в умеренно горячую духовку при 180оС (375оF) на 1 1/2 часа.
Основные блюда
Морской язык с кунжутным маслом
Морской язык это восхитительна вкусная рыба, которая легко переваривается, а в продажу поступает в течение круглого года. Купите целую рыбу и попросите торговца разделать её для вас, отделив филе. Отварить рыбу в небольшом количестве воды - лучший способ сохранить её полезные свойства, поскольку отваривать рыбу можно при не слишком высокой температуре. В кунжутных семечках содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые обладают противовоспалительными свойствами, однако для расстроенного пищеварения они могут послужить раздражающим фактором. Используя кунжутное масло, вы принесете себе пользу, не обременяя свой пищеварительный тракт.
Ингредиенты:
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки томатной пасты
60 мл (2 жидких унции) молока
Молотый черный перец
4 филе морского языка
1 столовая ложка оливкового масла
4 столовые ложки кунжутного масла
1 чайная ложка рисовой муки
Способ приготовления
Смешайте дижонскую горчицу, томатную пасту и молоко. Приправьте молотым черным перцем. Поместите филе рыбы в посуду для запекания и полейте сверху молочным соусом. Накройте фольгой и поместите в духовку при 175оС (350оF) на 25-30 минут, до готовности. Выньте рыбу, положите на подогретое блюдо и накройте. Вылейте молочную смесь из посуды для запекания в небольшую сковороду и поставьте на медленный огонь. Смешайте кунжутное масло с рисовой мукой и томатной пастой и влейте в соус до его загустения.
Полейте им рыбное филе и подавайте.
Сальса из авокадо и артишоков
Авокадо богаты витамином Е, который обладает успокаивающим и живительным воздействием на пищеварительную систему. В плодах авокадо много витаминов, минералов, а также белков, что делает их ценной закуской в обеденное время. В сочетании с сердцевинами артишоков, оказывающих благотворное воздействие на полезную кишечную микрофлору, а также оливковым маслом, эта сальса - не только диетическое, но и весьма питательное блюдо. Подавать его можно с сырыми овощами и фруктами или овсяными лепешками.
Ингредиенты:
2 крупных спелых плода авокадо
6 средних сердцевин артишоков в оливковом масле (свежих или консервированных)
2 чайных ложки соевого соуса или тамари
Сок 2 лимонов
Молотый черный перец
Способ приготовления
Разрежьте авокадо пополам, отделите косточки и вычлените мякоть. Разрежьте сердцевинки артишоков на четверти, оставив несколько листочков для украшения. Поместите авокадо, артишоки, оливковое масло, соевый соус и лимонный сок в кухонный комбайн и тщательно перемешивайте до тех пор, пока крем-соус не станет совершенно однородным. Поперчите по вкусу.
Основные блюда
Домашний сыр и салат из проса с ананасом и апельсином
Блюдо, которое буквально нашпиговано ценными питательными веществами, и которое легко приготовить на обед или на ужин. Домашний сыр содержит великолепный белок низкой жирности, а ананас - источник бромелайна, природного пищеварительного фермента, облегчающего работу пищеварительной системы. Просо содержит клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника и считается малоаллергенной. Просо также подщелачивает внутреннюю среду кишечника, что создает благоприятные условия для полезных бактерий, обитающих в нем. Наконец, апельсины богаты витамином С, ценнейшим антиоксидантом.
Ингредиенты:
8 столовых ложек оливкового масла
250 г (9 унций) проса
750 мл (26 пл. унций) овощного бульона
2 столовых ложки лимонного сока
100 г (4 унции) домашнего сыра
2 черешка сельдерея, тонко нарезанных
2 свежих ананаса, нарезанных ломтиками
1 апельсин, очищенный и нарезанный сегментами
2 столовых ложки шнит-лука
Способ приготовления
Медленно нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном и добавьте просо. Размешивайте, пока зерна не начнут "лопаться". Добавьте овощной бульон и кипятите на медленном огне 20 минут. Снимите просо, разложите на противне и оставьте остывать. Тем временем приготовьте соус-винегрет, смешав оставшееся оливковое масло с лимонным соком, полейте остывшее просо и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы впитался аромат. Добавьте домашний сыр, сельдерей, ананас, сегменты апельсина и шнит-лук к просу и тщательно перемешайте. Подавайте на стол в охлажденном виде.
Ржаная запеканка со сладким картофелем
Сладкий картофель богат питательными веществами и легко переваривается. В нем много витаминов С, Е и бета-каротина, которые обладают антиоксидантными свойствами, необходимыми для нейтрализации токсических продуктов, образующихся при нарушениях пищеварения и под действием бактериальных инфекций. Сладкий картофель обладает также противовоспалительным и противоязвенным действием.
Предлагаемое блюдо восхитительно вкусно и в холодном виде и может подаваться на обед вместе с легким салатом или натуральным йогуртом (в качестве дополнительного белка).