Шрифт:
несколько перьев зеленого лука
Сельдь очистить, разделать на филе и нарезать на небольшие кусочки.
1 луковицу порезать кольцами.
В глубокую миску уложить слой лука (половина порции), сверху – кусочки сельди, смазываем горчицей
В глубокую тарелку (любую другую посуду) кладем слой лука (берем половину от нарезанного), сверху раскладываем филе, смазываем горчицей.
Уксус смешать с растительным маслом, хорошо размешать и залить сельдь. Сверху выложить оставшийся лук и оставить сельдь мариноваться на 1 час.
Яблоки очистить от семян, нарезать крупными дольками и быстро обжарить в масле и остудить.
Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить в масле.
На дольку яблока уложить обжаренный лук, сверху – кусочки сельди с горчицей.
Скрепить «конструкцию» шпажками и украсить зеленым луком.
Салат из огурцов и яблок
1 свежий огурец,
1 яблоко,
1 столовая ложка готового столового хрена,
1 столовая ложка соевого молока,
по 1 чайной ложке меда и лимонного сока,
100 мл растительного масла,
зелень петрушки и укропа, соль
Очистить огурец и яблоко, нарезать тонкими кружками огурец, тонкими ломтиками яблоко. Зелень мелко порубить. Все смешать.
В блендер положить хрен, соевое молоко, мед, лимонный сок, налить растительное масло, посолить. Все ингредиенты хорошо взбить.
Залить полученным соусом огуречно-яблочную смесь, перемешать.
Салат с сельдереем и медом
100 г смеси салатных листьев,
50 г грецких орехов,
50 г фундука,
100 г корневого сельдерея,
2 кисло-сладких яблока,
2 апельсина,
2-3 столовых ложки меда
Орехи подсушить на сковородке и порубить ножом (или в блендере) до крупной крошки. Салатные листья помыть и обсушить. Сельдерей очистить и натереть на крупной терке.
Яблоки нарезать кубиками.
Из одного апельсина выжать сок и соединить с медом. Соединить яблоки и сельдерей, заправить половиной смеси сока с медом и перемешать.
Второй апельсин очистить и разобрать на дольки, очистить от пленок. Мякоть апельсина нарезать кусочками толщиной около 1 сантиметра.
На салатное блюдо выложить слоями: салатные листья, смесь из сельдерея и яблок, кусочки апельсина, сверху посыпать рублеными орехами. Полить оставшейся заправкой.
Салат с куриной печенью
300 г куриной печени,
1 яблоко,
1 репчатая луковица,
100 г шпика,
15 г сливочного масла,
1 лимон,
100 г листьев салата,
4 столовых ложки растительного масла,
2 столовых ложки яблочного уксуса,
черный молотый перец, кедровые орехи, соль
На сливочном масле обжарить куриную печень. Шпик нарезать полосками и добавить к печени, жарить 5 минут.
Яблоко очистить, нарезать кубиками и полить лимонным соком.
Для заправки смешать растительное масло, соль, черный перец и яблочный уксус, хорошо перемешать.
На блюдо выложить листья салата, сверху распределить яблоки, затем жареную со шпиком куриную печень. Полить салат заправкой, украсить колечками лука и кедровыми орешками.
Салат картофельный с яблоками
400г отварного картофеля,
2 средних кисло-сладких яблока,
2 столовых ложки майонеза,
2 столовых ложки сметаны или натурального йогурта,
150 г консервированного зеленого горошка,
свежая зелень петрушки, укропа, кинзы
Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать крупными дольками.
Картофель нарезать крупными ломтиками.
Зелень мелко порубить.
Майонез и сметану смешать и чуть-чуть взбить.
Сложить яблоки, картофель в миску, добавить майонезно-сметанную смесь, горошек, большую часть зелени. Перемешать.
Перед подачей посыпать салат оставшейся зеленью.
Салат с сыром и яблоками
250 г филе куриной грудки,
2 моркови,
3 куриных яйца,
2 яблока,
100 г твердого сыра,
200 г майонеза,
зелень укропа, соль
Отварить: куриное филе, морковь, яйца.
Филе нарезать небольшими кубиками. Твердый сыр натереть на мелкой терке.