Рибофлавин (В2). Это соединение незаменимо для нормального протекания разнообразных процессов роста, а также для восстановления клеток, тканей и нормальной деятельности зрительных органов. Суточная потребность в рибофлавине – 2,0–3,5 мг. В растениях рибофлавин встречается достаточно редко и всегда в небольших количествах. Если в организме отмечается недостача рибофлавина, у человека начинают появляться у углов рта и ушей мокнущие трещинки, может поражаться роговица глаза, в некоторых случаях теряется острота зрения, часто возникают головные боли.

Пиридоксин (В6). Это вещество играет в организме очень большую роль за счет того, что оно входит в состав ферментов, которые участвуют в белковом обмене, а именно в расщеплении и синтезе аминокислот. Суточная доза пиридоксина – 2–3 мг. При недостатке этого витамина в организме наблюдается нарушение функций кроветворной и нервной систем, сильно замедляется усвоение жиров. У человека могут возникать дерматозы, отеки, различные изменения со стороны центральной и периферической нервной системы, которые сопровождаются судорогами, параличами и бессонницей. Содержится витамин В6 преимущественно в продуктах белкового происхождения (в пшенице, кукурузе, картофеле, в стручках бобовых и в овощах), в небольшом количестве эти витамины входят в состав тканей некоторых лекарственных растений.

Цианокобаламин (В12). Этот витамин необходим для полноценной секреторной работы желудка, участвует в процессах кроветворения и в работе нервной системы. Суточная доза цианокобаламина – 2–4 мг. Особенно часто этот витамин встречается в продуктах животного происхождения, но также его присутствие отмечается и в тканях грибов, в бактериях, сине-зеленых водорослях, он может входить и в состав некоторых лекарственных растений.

Пангамовая кислота (витамин В15). Это соединение выполняет в организме важную роль, оно влияет на окислителные процессы в клетках, а также стимулирует функцию печени и надпочечников. Суточная потребность человека в пангамовой кислоте – 2 мг. Применяется этот витамин преимущественно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе, ревматизме и различных заболеваниях печени. В небольших дозах витамин В15 встречается в растительных семенах.

Холин. Этот витамин участвует в регуляции процессов обмена веществ в организме. Суточная доза холина для человека – 2–3 мг. При недостаточном содержании этого витамина в организме наблюдается повышенное отложение жира в печени, поражаются почки, нарушается кровотечение. В медицине холин используется для лечения заболеваний печени, а также при атеросклерозе. Холин входит в состав некоторых культурных растений, особенно велико его содержание в шпинате, капусте, сое. Кроме того, холин содержится в некоторых лекарственных растениях.

Никотиновая кислота (витамин РР). Это соединение участвует в регуляции процессов обмена веществ в организме. Суточная потребность человека в никотиновой кислоте – 10–15 мг. При нехватке этого витамина в организме у человека может развиваться пеллагра. В научной медицине витамин РР применяют в качестве сосудорасширяющего средства при атеросклерозе, а также при заболеваниях печени, при энтероколитах, отравлениях сульфаниламидами и некоторых формах психоза. Встречается никотиновая кислота в большинстве продуктов растительного происхождения.

Пантотеновая кислота. Этот витамин необходим для нормального водного и белкового обмена, действие пантотеновой кислоты также связано с усилением процесса тканевой регенерации. В медицине этот витамин применяется для лечения некоторых нервных и психических заболеваний, локально применяется при хронических язвах и ожогах. Содержится пантотеновая кислота в некоторых продуктах растительного происхождения (горохе, ячмене, спарже, пшенице), входит в состав тканей некоторых лекарственных растений.

Фолиевая кислота. Этот витамин очень важен для обеспечения нормальной жизнедеятельности здорового организма, так как он оказывает стимулирующее действие на кроветворение, а также предупреждает развитие атеросклероза и благотворно воздействует на кроветворные функции костного мозга. Суточная доза фолиевой кислоты для человека – 2–4 мг. При недостатке этого витамина у человека развивается опасное нарушение функций кроветворения – макроцитарная анемия. Велико содержание этого витамина в растительных продуктах – в салате, листьях свеклы, шпината, в картофеле, пшенице, в цветной капусте, бобах, кукурузе. Фолиевая кислота входит в состав многих других лекарственных растений.

Аскорбиновая кислота (витамин С). Это одна из важнейших кислот человеческого организма, так как она необходима для нормальной его жизнедеятельности. Витамин С участвует во многих разнообразных процессах жизнедеятельности: регуляции окислительных и восстановительных процессов, обмене веществ в тканях, ускорении заживления ран, повышении сопротивляемости организма к инфекциям и свертываемости крови. Помимо этих действий, аскорбиновая кислота выполняет антитоксическую функцию при отравлении ядовитыми продуктами и бактериальными токсинами. Суточная потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте достаточно велика – 70-120 мг. Содержится витамин С в преобладающем большинстве продуктов растительного происхождения, особенно его много в ягодах, овощах и фруктах.