Больным, поступающим в тяжелом состоянии, давали на завтрак свежие фрукты, соки, хлеб из цельного зерна, мед или курагу, чернослив, пророщенную пшеницу. Обед состоял из салата, печеного картофеля или овощных запеканок, тушеных овощей, свежих фруктов, ужин – из салатов, печеных и вареных овощей, зелени, орехов, сухофруктов.

Нужно сказать, что диетологи-натуропаты не относятся сурово и формально к различным вариантам в области питания. Тем, кто живет на юге и имеет возможность пользоваться свежими фруктами и овощами почти круглый год, следует значительно увеличивать долю сырой пищи, не рискуя обеднить свой организм необходимыми веществами, и это на 100% можно гарантировать. Что же касается тех, кто живет в других условиях, то, например, такие видные врачи, как Харри Бенджамин и Алиса Чейз, со свойственной им доброжелательностью советуют в холодную погоду поесть горячего (умеренно, конечно) вегетарианского супа. П. Брэгг и Г. Шелтон в меню, которые они рекомендуют и больным, и здоровым, всегда указывают «приготовленные овощи», печеную картошку, каши, отварной нешлифованный рис и т. п.

Очень легко, учитывая основные положения рекомендуемой диеты, вносить в нее изменения в зависимости и от сезона, и от имеющихся продуктов: вместо апельсинового сока – морковный или яблочный, вместо кураги и чернослива – любые сухофрукты, вместо фруктов – салат из свежих овощей. Если фруктов мало, – овощные салаты и винегреты. Для разнообразия салаты готовят с небольшим количеством сметаны или сливок (тертые морковь, тыква). Вместо творога можно есть неострый, молодой сыр или вымоченную брынзу. Кроме того, правильно приготовленные каши и вегетарианские супы, выбор которых очень разнообразен, – большое подспорье в питании.

В итоге из работ диетологов-натуропатов можно вывести следующую недельную «формулу» вегетарианского питания (считая в день по три основных приема пищи):

7 раз – салат из любых овощей или фруктов по сезону (ведь, как уже было сказано, каждый день в рацион необходимо включать хотя бы один большой салат); основные приправы – растительное масло с лимонным соком или яблочным уксусом, сметана, сливки (небольшое количество).

5 раз – белковая пища – творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, сыр, брынза. Все это обязательно следует сочетать с сырыми овощами (в сущности, это второй, меньший салат).

2 раза – зернобобовые (например, блюдо из фасоли, в идеале – каша из чечевицы). Чаще всего такие блюда готовят 1 раз в неделю.

2 раза – овощной суп.

2 раза – каша.

3 раза – паровые или печеные овощи (включая печеную картошку).

Из этой «формулы» ясно видно, что простор для фантазии и разнообразия меню очень большой. Если по традиции кто-либо желает, чтобы обед состоял их двух блюд, то можно «уравновесить» свой рацион за счет различных блюд из овощей, каш (которых в меню не так много).

Понятно, что была представлена лишь схема питания и к ней возможны добавления – хлеб из цельного зерна (2–3 ломтика в день) с небольшим количеством сливочного масла (например, на завтрак), мед с напитками или сам по себе; любые фрукты и ягоды, орехи (на ужин, если он не тяжелый), размоченные сухофрукты; пророщенная пшеница. Кроме того, «среднездоровый» работающий человек неизбежно добавляет какие-то «случайные» блюда к своему меню (только будем надеяться, что не слишком часто...). Таким образом, совершенно отпадает обычно задаваемый вопрос: «Чем же тогда питаться?!» Как говорится, дай бог ухитриться съесть все то, что действительно необходимо организму, уж не за недельное, так хотя бы за двухнедельное меню.

В 1983 г. в США вышло в свет уникальное произведение писателя, публициста, общественного деятеля Нормана Казинса. Проникновенно и просто рассказывает он, как после тяжелого инфаркта, перенесенного в 1980 г., полностью вернулся к активной (сверхактивной!) жизни. Уже в самом названии – «Врачующее сердце» – заключена идея натуропатии: в лечении и поддержании здоровья главная роль принадлежит самому больному, его воле и энергии. Как пишет в предисловии к книге хорошо известный в нашей стране видный американский деятель международного движения «Врачи за предотвращение ядерной войны» профессор-кардиолог Бернард Лаун, важно пробудить «могучие способности человеческого организма к саморегулированию и самоизлечению».

Являясь в течение многих лет популяризатором достижений современной медицины, Норман Казинс, конечно, имел доступ к обширной информации о новейших исследованиях в области кардиологии. Интересовался он и работами врачей древности – Гиппократа и Галена, которых называл «великанами медицины».

Физические упражнения, контроль над стрессом, соблюдение правильного образа жизни – все это вошло в систему оздоровления (вернее, выздоровления), разработанную для себя Н. Казинсом. Но первое место он отводил питанию. Основываясь на работах д-ра Лестера Моррисона (судя по всему, единомышленника и продолжателя дела, начатого американскими врачами-натуропатами в середине нашего века) о роли лецитина, способного снижать уровень холестерина в крови и усиливать артериальный кровоток, Н. Казинс создал для себя систему питания, которую в общих чертах описывает в своей книге.

Эта система полностью соответствует (а главное – ничем не противоречит) всему тому, что сказано в предыдущих (и, конечно, в последующих) разделах настоящей книги. В ней используются и цитируются многие статьи, всевозможные материалы и даже целые труды. Однако было бы наивно думать, что можно написать о чем-то, не внося, пусть невольно, своего «я» в каждое слово и строку. К тому же все прочитанное (и написанное!) выстрадано и проверено на себе самой. Книга Нормана Казинса («Иностранная литература» за 1985 г., № 7) стала для многих людей поистине «противоядием к отчаянию и панике».