Витамин А, или ретинола ацетат содержится в: сливочное масло, сыр, сливки, рыбий жир, печень, яичный желток.

Провитамин А, или каротин: морковь, укроп, петрушка и щавель (лучше есть их сырыми).

Витамины В1, В2, В13: гречка, овсянка, хлеб из муки грубого помола, дрожжи; В2 и В13 содержатся также в молоке и молочных продуктах.

Витамин В3 (РР) или никотиновая кислота: мясо и мясные субпродукты, дрожжи, пшеничная мука, греча, бобы, грибы, арахис, кофе. Широкий выбор, из которого более всего подходят гречневая каша, грибы и бобовые.

Витамин В6, или пиродоксин: те же источники, что и для витамина В3.

Витамин В13, или кобаламин: мясо-молочные продукты, печень, почки, печень рыб, икра. Мы можем получить его с молоком, сметаной и мясом.

Важно, что три указанных выше витамина В3, В6 и В12 жизненно необходимы диабетикам, так как они улучшают кровообращение в коже и подкожных тканях, регулируют функции нервной системы, печени, кроветворения. При необходимости их принимают перорально (то есть глотают таблетки) или вводят в жидком виде путем инъекций.

Витамин С, или аскорбиновая кислота: ягоды, фрукты, овощи, особенно черная смородина, цитрусовые, капуста, зелень.

Витамины группы D, или кальциферолы: жирная рыба и рыбий жир, икра, яйца. Эти витамины также образуются в коже под действием солнечных лучей, и обычно дефицита в них не наблюдается.

Витамин Е, или токоферол: все растительные масла, зеленые овощи, печень, яичный желток, молоко. Совершенно ясно, что его стоит использовать в своей диете.

Витамин F: все растительные масла.

Витамин Н, или биотин: мясные субпродукты, дрожжи, бобовые, орехи, цветная капуста. Три последние позиции нам подходят.

Витамины группы К: морковь, томаты, кабачки, соя, зеленые овощи. Все продукты нам разрешены.

Витамины группы Р, или цитрин, рутин, катехин: чай, плоды шиповника, черная смородина, черноплодная рябина, цитрусовые, слива, греча. Прекрасный набор продуктов!

Витамин U: капуста, свекла, зелень. Все разрешено.

Витамин инозит: хлеб и отруби. Без него мы никак не останемся.

Витамин пантотеновая кислота: мясо и мясные субпродукты, яичный желток, цветная капуста, бобовые. Выбираем капусту и бобы.

Витамин фолацин: зеленые овощи, дрожжи, греча, ржаная мука, печень. Едим все, ограничивая лишь потребление печени.

Витамин холин: мясные субпродукты, яичный желток, творог, сыр, растительные масла, зеленые овощи и бобовые. Тут тоже нет проблем с выбором.

Натрий: поваренная соль, рыба, колбасы, сыры, хлеб.

Калий: чай, какао, кофе, орехи, грибы, греча, фрукты и овощи.

Магний: какао, орехи, каши, бобовые.

Примечание: магний снижает уровень холестерина и, следовательно, особенно необходим диабетикам.

Кальций: чай, кофе, брынза, жирный творог, орехи, молоко.

Фосфор: молочные продукты, яйца, мясо, рыба, бобы.

Хлор: поваренная соль и морские продукты.

Железо: какао, минеральные воды, мясо и мясные субпродукты, горох, грибы, греча, хлеб, орехи.

Медь: какао, тресковая и говяжья печень, кальмар, орехи, горох, греча.

Цинк: мясные и рыбные продукты, яйца.

Марганец: зелень, греча, бобовые, ягоды (клюква, черкая смородина, малина).

Кобальт: чай, какао, греча, фрукты и овощи.

Хром: черный перец, пивные дрожжи, хлеб из муки грубого помола. Примечание: хром снижает уровень сахара в крови; необходим диабетикам.

Молибден: зелень, бобовые, печень.